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一个小女人的幸福生活

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【小女人的私房菜】之药膳滋补鸡  

2006-12-16 23:51:38|  分类: 创意私房菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【小女人的私房菜】之药膳滋补鸡

主料:土母鸡一只

配料:薏米、莲米各10,当归一根,沙参、天麻四根,枸杞、红枣各10,老姜三片,白胡椒粉少许

第一步:提前6个小时将薏米、莲米用凉水泡上,莲米要去芯,否则里面的芯会很苦,影响口感,薏米提前用水浸泡,可以让薏米的营养成份充分溢出,方便吸收。

第二步:鸡洗净,切成小块,用开水焯一下,倒点料酒,去掉血水。

第三步:在砂锅里装上半锅饮用水,要凉水,一次性将水加够,放入鸡块,用大火把汤煮开,掀开盖子,用大火煮20分钟,再加入薏米、莲米、当归、沙参、天麻,按顺时针方向搅动,盖上锅盖,改用小火慢慢炖上一个小时就好了,期间每10分钟搅动一下锅底,防止粘锅。

第四步:鸡汤炖好后,不要在砂锅里加盐,吃的时候在汤碗里加盐就好了,这个口味应该吃清淡点,才能吃出药香味。

鸡肉中含有蛋白质、多肽和氨基酸,能有效改善人体中血红蛋白比例失调,增强体质。

天麻是一种贵重的药材,味甘略苦涩,具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨的效用。

红枣有增强体能、加强肌力的功效,它含有蛋白质、脂肪及多种维生素,尤其是维生素C含量较高。

当归性温,味甘辛,补血活血,润燥通便,可增强机体的供血功能及补充营养。

沙参性温,味甘甜,能提神、补气,可治气虚气促,对久病不愈,身体虚弱者有明显康复作用。

莲米的功效:养心、益肾、补脾、涩肠。

薏米的功效:润肤、除湿、解毒。

枸杞的主要功效为滋补肝肾,益精明目;用于虚痨精亏、腰膝酸痛;眩晕耳鸣、内热肖渴、血虚萎黄,目昏不明。

胡椒含维生素AB2C、胡椒碱、铁、锌等,具有温中散寒的功效。

这个鸡汤内容丰富,营养价值高,这些药材都是大补性的,特别适合入冬进补。喝了这个药膳鸡汤,能增强人体的免疫能力,还可以缓解感冒症状,而且味道非常鲜美,里面的中药味道清香可口,冬天可以常常吃的,特别是对女性的身体十分有益,可以调节气血,滋阴补气。

 

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