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一个小女人的幸福生活

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【小女人的私房菜】之卤肘子  

2006-12-26 22:23:25|  分类: 创意私房菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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卤肘子

主料:猪肘子一个

配料:各种香料(做卤水的香料)

第一步:买一个去骨的猪肘子,要肉皮比较完整的,形状好看一点的

第二步:肘子洗净晾干水,把肘子里的瘦肉切一些下来(因为肉太多会裹不紧)

第三步:按图裹成圆筒状,用力裹,然后再用细麻绳将肘子缠紧

第四步:把卤水烧开,轻轻地把肘子放入锅里,用中火煮开,再用小煮20分钟后关火,放在锅里浸味,2个小时后再把锅煮开,取出肘子放凉。

第四步:按肘子的圆形横切面切成薄片,再放进卤水中过一下卤料,每片肉就入味了。

用这种方法先将肘子缠成圆筒状再卤,肘子煮好后形状很好看,而且每片肉都肥、瘦搭配还连皮,吃起来不油腻,口感特别好。

我卤的猪耳朵也同样好吃哦,颜色也很好看。

 

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