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一个小女人的幸福生活

爱生活、爱自然、爱家人、爱自己、爱做菜、爱烘焙

 
 
 

日志

 
 

销魂水煮鱼

2006-09-02 16:45:00|  分类: 创意私房菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    昨天下午,朋友说有事要找我,就邀请他们到我家来吃晚餐,都下午四点多了,我赶忙到欧尚去买了一条通威草鱼、一些蔬菜、还有几种蘑菇,准备做一锅水煮鱼和蘑菇汤请他们享受。

 

销魂水煮鱼 - 快乐的猪 - 一个小女人的幸福生活

 

 

销魂水煮鱼 - 快乐的猪 - 一个小女人的幸福生活

 

 

销魂水煮鱼 - 快乐的猪 - 一个小女人的幸福生活

 

 

做这道水煮鱼很简单的,一定要买新鲜的鱼,草鱼、鲤鱼、钳鱼都行。先把鱼洗干净,切成2CM宽的厚块,油放进炒锅内加到六成热,油的用量约为半斤,再将泡海椒、姜蒜、泡青菜、郫县豆瓣放到油锅内炒香,倒入一瓶啤酒待烧开后放入鸡精、糖、料酒,再将鱼放进锅里,不要搅动,5分钟后,起锅放入葱段。这时再用一个炒锅,将豆芽菜炒熟放入一个大点的盆中,鱼煮好后连汤一起倒入这个盆里,然后倒上油入炒锅加到八成热关火,放入干辣椒、青花椒翻炒片刻一起淋在放鱼的盆里,洒上炒过的白芝麻还有葱花或者芹菜叶装饰一下就可以享受了。吃的时候要慢慢吃,细细口味,又烫、又辣、又麻、又滑、又鲜美,特别是加了酸青菜,有点儿酸辣的感觉,整个过程让味觉爽极了,无比销魂。。。。。。。

 

 

销魂水煮鱼 - 快乐的猪 - 一个小女人的幸福生活

 

 

这道菜是用三种以上的蘑菇煮成一锅汤就做好,蘑菇的品种有金针菇、草菇、蟹味菇、口蘑、鸡腿菇、杏鲍菇、茶树菇等,(超市里都有卖的,价格不贵)煮汤不能用香菇、牛肝菌之类的味重的蘑菇做原料。

先将水煮开,放入不太容易熟的菇先煮,金针菇一般最后放,再放入几颗蒜瓣,加一些高汤精,等蘑菇快熟了,放入几片牛肉片,(还可以放上一些米粉丝)煮开后就行了,这个汤非常有营养,而且不加用油,喝着不腻,有点淡淡的牛肉香,味道鲜美无比,既清爽又嫩滑。

 

销魂水煮鱼 - 快乐的猪 - 一个小女人的幸福生活

 

就只有2个菜,但四个人已经够吃了,配上点小酒,小日子就过得舒心了。

 

销魂水煮鱼 - 快乐的猪 - 一个小女人的幸福生活销魂水煮鱼 - 快乐的猪 - 一个小女人的幸福生活

 

吃了辣的东东,再吃点蜜过的西红柿,口腔的感觉会很爽的。

 

 

 

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