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一个小女人的幸福生活

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日志

 
 

干锅风味竹笋鸡

2006-09-29 18:36:26|  分类: 创意私房菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一、配料有:干辣椒、花椒、老姜、蒜片、八角、桂皮、丁香、山奈、酱油、白糖、郫县豆瓣、盐、料酒,份量如图所示。

四川的郫县豆瓣

 

二、用开水将干茶树菇和笋干浸泡20分钟泡软。

 

 

 

三、将笋干泡软后切成小段,再用水煮30分钟。

 

 

四、鸡洗净,切成小块,用开水焯一下,再用小火煮30分钟,鸡汤留下待用。

 

 

五、锅里加入油30ml,烧至八成热,加入干辣椒、花椒、老姜、蒜片、八角、桂皮、丁香、山奈、郫县豆瓣炒香。

 

六、加入鸡块和料酒爆炒3分钟

 

 

七、再加入笋干爆炒。

 

 

八、再加入茶树菇、盐、酱油、白糖炒均,再加入鸡汤大火烧沸后转为小火煮15分钟。

 

九、待汤汁收干后起锅,放入一个不锈钢盆中,再洒上白芝麻就OK了。

 

 

 

   这是一道非常具有四川特色的风味菜肴,其中独特的干香气息散发出来,闻着香,吃在口中聚集了各种调料的香味,鸡肉是嫩滑的,笋干咬着有劲头,茶树菇具有的鲜香味,都会让你停不住筷子哦!

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