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一个小女人的幸福生活

爱生活、爱自然、爱家人、爱自己、爱做菜、爱烘焙

 
 
 

日志

 
 

青椒炒鱿鱼

2006-10-11 16:02:47|  分类: 创意私房菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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主料:青辣椒、冰冻鲜鱿鱼

配料:老姜、料酒、盐、生抽

第一、将鱿鱼洗净,切成约2cm宽的长条

           

 

第二、将青椒切成小块

第三、烧开一锅水,放入鱿鱼焯一下,颜色变白马上捞出来

             

 

第四、将青椒在炒锅里煸干水分

第五、炒锅里放一两花生油,烧至八成热放入姜丝,再放入焯好水的鱿鱼条,放入煸好的青椒,再放入料酒、盐、少许生抽用大火翻炒,鱿鱼一起小卷就起锅。

 

很简单的一道海鲜,冰冻鲜鱿鱼在超市里十元一斤,两条共花了18元,加上青椒,不过20元吃份炒鱿鱼,还不错吧。

做这道菜最主要就是掌握好焯鱿鱼和炒鱿鱼的火候,这个非常重要,时间长了,鱿鱼就会老到嚼不动,时间短了,不熟吃了容易生病,所以掌握好这两处就行了,焯水时,水一定要开,鱿鱼一下去就发白了,(这道程序就是收水,焯过后再炒水分就会很少了,这样做会更入味)然后马上捞出来,炒的时候,因为青椒已经煸过,基本熟了,火一定要开到最大,动作很快的加入配料,用力翻炒几下,鱿鱼受热就起卷,这时就得起锅了,这样炒出来,松软正好。

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