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一个小女人的幸福生活

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【小女人的私房菜】之红烧排骨  

2007-01-04 22:28:40|  分类: 创意私房菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【小女人的私房菜】之红烧排骨

主料:猪排骨2斤、土豆2

配料:八角、花椒、桂皮、郫县豆瓣、酱油、盐、老姜片、白糖、调和油

第一步:猪排骨剁成一寸长,在开水里焯水,去掉血水

第二步:将铁锅加至五成热,放入焯好水的排骨用中火煸干后盛出

第三步:把铁锅洗净、擦干,倒入调和油加至六成热,放入郫县豆瓣、白糖、老姜片、花椒、桂皮、八角一起炒香,再放入煸干的排骨一起炒香。

第四步:再倒入一碗热水,搅动一下,盖上锅盖,用中火烧15分钟

第五步:加入土豆一起烧,再倒入一些热水,搅动一下,盖上锅盖,用中火烧15分钟就好了,其间每隔5分钟搅动一下,因为土豆淀粉含量高,容易粘锅。

这种方法做菜,可以用来红烧肉、鸡、鸭、鱼等肉食品,是四川人家常用的做菜方法,是家常红烧肉的方法,不妨一试,味道很不错,开味、可口、下饭。

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阅读(2009)| 评论(71)
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