注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

一个小女人的幸福生活

爱生活、爱自然、爱家人、爱自己、爱做菜、爱烘焙

 
 
 

日志

 
 

Q版毛毛虫面包  

2007-12-06 16:51:21|  分类: 甜蜜烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

 

                

材料:

高筋粉500克

细砂糖30克

清菜泥(加水)320克       PS:青菜用白水汆一下,用打汁机打成菜泥

干酵母粉6克

盐3克

鲜奶油60克

面包改良剂1.5克

制作:

1、将青菜泥放入面包机的内桶里,一角加入盐,另一个角加入糖

2、再将高筋粉混和面包改良剂一起轻轻倒在水面上,用手指在面粉中心扎一个小坑, 注意不要进水,倒入酵母粉,选择和面发酵程序,启动面包机。

3、面成团后(时间大约是20分钟)加入鲜奶油,再启动和面发酵程序,继续和面20分钟。

4、然后将面团从面包机桶里取出来,放入一个大的容器中,用保鲜膜盖上,在室温下放置30分钟,然后放入冰箱的冷藏室里,温度控制在5度,然后低温发酵17个小时,面团变成2.5-3倍大小。

5、 从冰箱里取出,放在室温下回温30分钟,分割成小面团滚圆,盖上保鲜膜松驰20分钟.

6、 整形,自己想做成什么形状就做,然后放入模具中进行第三次发酵,方法就是将烤箱调到40度,开成下火发热,然后用烤盘装半盘开水,直接放在下层的加热管上,再放上烤架,将模具放在烤架上,关好柜门,加热时间调到45分钟。

7、  发酵好的面团应该是2倍大小,然后取出在表面刷上蛋水(全蛋:水=3:1)

8、  试自己烤箱温度来调节,我的是调到190度,上下火,20分钟,最后再开上火5分钟上色,烤好出炉了,再刷上一层薄油,这样看起来很漂亮的。

                

                   看图说话:

                   1.青菜泥

                   2.材料入面包机桶内的状况

                   3.和好的面团

                    4.经过冷藏发酵到2.5倍大的面团          

              

               看图说话:

               1、将松驰后的小面团擀成长条型,然后再横向擀开,在面皮表面抹上一层沙拉酱,然后在面皮的

                    1/3 处,用小刀粘上水切成小条,另处的2/3处包裹上自己喜欢吃的馅料。

               2-3,如图示将面皮卷起来。

                  

              看图说话:

              1.将卷好的面坯码在烤盘上,应该放三条就够了,要留下足够的空隙

               2.已经进行第三次发酵的面坯

               3.在面坯表面刷上一层薄蛋液,然后洒上一些干果碎

               4.刚刚出炉的面包,在表面抹上一层薄油

                   

还有一个版本的毛毛虫

             

              

              

  评论这张
 
阅读(867)| 评论(10)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017