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一个小女人的幸福生活

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聚会的最佳甜品----红豆派  

2007-12-06 21:54:53|  分类: 甜蜜烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     为了参加朋友们的小聚,自己就显摆了一下,做了一个从来没有做过的西点----红豆派,主要原因是上次做苹果派还剩下一张派皮,而且我也觉得这个红豆派很好看,特别适合聚会时吃。

     材料:

     基础甜派皮一张,具体做法在前面的“苹果派”中有

     红豆馅200克

     鱼胶粉3克

     蛋白3个

     细砂糖50克

     做法:

     1、将甜派皮擀约0.4cm厚,压入派模中(我没有专用派模,就用了一个6寸的蛋糕模做),然后用叉子戳洞,松驰10分钟。

      2、将装有派皮的模具放入预热200度的烤箱中,用上下火烤15分钟至表面呈金黄色取出备用。

      3、将鱼胶加入3克冷水,隔热水溶化,拌入到红豆沙馅里,再倒入烤好的派皮里,将表面抹平整。

            PS:我用的6寸蛋糕模,有点厚,所以要把边缘用小刀划掉一些,让派皮变薄一点。

      4、鸡蛋白加入几滴白醋,用电动打蛋器打出鱼泡状时,再分3次将糖加入打至干性发泡。

      5、将打发好的蛋白装入挤花袋中,挤在派皮上,放入预热220度的烤箱,用上火烤2-3分钟至蛋白表面呈现淡淡黄褐色即可。(这个时候一定要观察烤箱里蛋白的颜色,不能离开人)

                          

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