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一个小女人的幸福生活

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【小女人的私房菜】之糖醋全鱼  

2007-06-21 12:53:37|  分类: 创意私房菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【小女人的私房菜】之糖醋全鱼

主料:叉尾蛔一条

配料:葱、蒜、泡姜、泡辣椒、白糖、醋、盐、、自制的豆瓣酱、花椒、淀粉、调和油

第一步:把鱼洗净沥干水分,在鱼的两面均匀地抹上一层干淀粉,这样鱼皮就会变脆

第二步:用一个平底锅,加入调和油烧至六成热放入鱼煎到两面焦黄

第三步:炒锅里放入调和油烧至六成热加入蒜片、姜丝、辣椒、豆瓣酱、花椒大火炒香,倒入一碗开水搅匀,轻轻放入煎好的鱼,盖上锅盖中火煮5分钟后把鱼小心的盛入盘中,留下汤汁在锅里

第四步:用一个小碗,放入白糖、醋、盐、淀粉搅匀,一边倒入锅里一边用锅铲搅动,看到汤汁凝固后,就一起淋在鱼的身上,再洒点葱花就好了。

叉尾蛔是通威搞的新品种鱼,刺很少的,肉质很嫩。这道菜是酸甜味的,很可口,很开胃,如果配上豆腐汤就更营养了,能增加人体对钙的吸收。

 

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