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一个小女人的幸福生活

爱生活、爱自然、爱家人、爱自己、爱做菜、爱烘焙

 
 
 

日志

 
 

甜蜜的心情----再做奶油蛋糕  

2007-08-10 12:04:02|  分类: 甜蜜烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  最近不知道是何由,总是喜欢去做饼干、蛋糕,好象这样才是我生活的乐趣一般。前段时间买了两书,一本是《酥皮饼、批萨、派》

另一本是《蛋糕大全》,然后没事就翻看,看过后就心痒痒,就想学着做,因为这些工具、原材料家里都有,就很想尝试一下,挑战自己的能力。

于是白天就一个接一个的花样照着做,做过以后,晚上躺在床上就会想,如果配方改良一下应该会怎样?如果换成另外一种材料又会怎样?下次用什么方法试试。。。。。。没完没了,想着想着就失眠了,恨不得马上起床又试验,哎,我快疯了,快被这些可爱的糕点搞疯了。

不过,在做糕点的过程真的是非常有趣,用简单的话语来形容就是:“在等待一个即将出世的孩子!”我不知道这样形容对不对。

每次做这些糕点都是照着网上、或是书上的配方来做的,所有的材料都需要用称来称出准确数量,液体的材料就要用量杯量出准确的刻度,一点儿也不能马虎的,而且在制作过程中,也是严格按照操作步骤进行的,在加材料时的先后顺序都是很有讲究的,而且对于我来说,自己在家里做食品,一定要用上等的食材,而且不能增加任何化学物品,全部都是要新鲜的、健康的材料,这样做出来的食品才好吃,也才健康。

然后把这些新鲜的食材按照配方一步步完成,最后做成希望成型的形状,然后预热烤箱,放入烤箱里,扭动温度按扭,就慢慢地、耐心地等候她的成长,这个时刻常常让我激动不已,特别是第一次做的糕点,心里没有底,就会守在烤箱边。眼睛盯着烤箱玻璃门里的小东东,心里七上八下的,真的不知道当听到烤箱“铛”的一声响后,出来的是个什么东东,这个就是最让人期盼、最让人揪心的时刻,所以用那句话来形容一点儿也不假。

当这些可爱的小东东如我所愿时,我会很兴奋,会久久地欣赏着她们,会给她们用漂亮的盘子装起来,会让她们摆很多POS,给她们拍很多照片,还会挂在网上,与朋友们一起分享她美丽的容颜。让我感觉最舒服、最惬意的时刻就是与家人或是朋友把她们含在口中,慢慢品味她美妙的味道,让她酥脆、香甜的美漫环绕于唇齿间,然后小心地把她溶进口腔中,整个幸福的感觉就会久久地占据我们的心中,也让品尝过她的人儿久久不能忘怀。

如果做了这些糕点,你得到了这么多的享受,还会为了她复杂的成长过程感到麻烦吗?不会的,一切都会在她溶进你的嘴里,溶进你的心里所带给你的甜蜜取代,这份甜蜜的感觉太好了,比去高档西餐厅里吃过专业师付做的还好,而且这份甜蜜会带给你幸福的感觉,更会有种成就感,让你自豪,让你觉得自己太有才了!

玛格丽特饼

材料:熟蛋黄:2个 黄油100g  糖粉60g  低粉100g  玉米淀粉100g

做法:

1、室温软化下的黄油切丁,打发至羽毛状;

2、分三次加糖粉,打至糖粉完全溶解;

3、熟蛋黄过筛成粉,加入打发的黄油中,搅拌均匀;

4、加入过筛、混合均匀的低粉和淀粉,轻轻揉成团,放入冰箱冷藏室松弛1小时;

5、等量分成小团儿,搓成小球;

6、用大拇指按压小球,使边缘裂开不规则的裂纹即可;

7、预热烤箱180度,烤15分钟。

           

               

PS:玛格丽饼比丹麦曲奇饼要酥脆很多,而且奶香味更加浓郁,这是因为加了玉米粉和蛋黄的原故。

奶油泡芙

配方(成品数量约18个)

材料:牛奶120ml ,黄油50g,低粉70g,全蛋2个,盐2g,动物鲜奶油100g

制作步骤:

    1、黄油与牛奶、盐混合,用小锅小火煮沸。

    2、筛入面粉小火搅拌30秒关火。

    3、面糊冷却至65摄氏度左右,将蛋液分5次倒入面糊搅拌至全部吸收。

    4、面糊均匀,拉起呈三角状即可。

    5、面糊装入挤花袋,使用圆形平口挤花嘴,将面糊挤在烤盘上。

    6、表面喷水再入烤箱烘培

    7、烤箱210度预热5分钟,上下火烘培35分钟即可出炉。

    8、泡芙壳烘培好以后自然而然是中空的,冷却后,即可用专用泡芙挤花嘴向泡芙壳里挤入奶油即可,入冰箱冷藏2小时以上食用味道更佳。

             

PS:不知道什么原由,我做的泡芙没有发泡,里面是实心的,所以没有灌奶油,下次接着再试。

不过味道很好,很浓的奶香味,LG说这个味道特别好吃,让我给他留着当早餐。

奶油芒果蛋糕

蛋糕的做法是按照戚风蛋糕的配方做的,在前面有写过。

这次用的是两片蛋糕体,中间夹了一层芒果片,还抹了一层奶油。

                

奶油的做法:

这次用的是总统牌的动物鲜奶油,是用坐浴冰水打发的,在奶油里加了一点果珍粉,这样吃着奶油有点酸酸的味道,就不会觉着腻了,而且还会有黄颜色,更加接近芒果的感觉。

PS:果珍粉很甜,就不需要再加糖粉了。

           

                  

奶油蛋糕好吃,但是会很油腻,配上一杯意大利浓香咖啡就好多了,这是一份惬意的早餐,或是一份浪漫的下午茶点。

                 

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