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一个小女人的幸福生活

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日志

 
 

松软饼底的海鲜&腊肠批萨  

2007-08-07 13:33:13|  分类: 创意私房菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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关于批萨饼底的制作

 

材料:

高筋粉:150克

低筋粉: 50克

盐:    3克

白砂糖:5克

色拉油:  15克

干酵母:5克

牛奶:  100克

蛋黄:   1个

做法:

1、牛奶中加入40ml清水,加热到40度(用微波炉加热30秒钟),放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟,

2、将2种面粉、盐、白糖、鸡蛋黄混合后,加入酵母水,揉成面团,加入色拉油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置2-3个小时(面团发胀2倍就好),

3、已经发胀2倍的面团

4、再将面团分成2个小面团,再盖上保鲜膜饧置1个小时进行2次发酵

5、已经发胀2倍的小面团

6、将面团擀成需要的面饼(按自已家里的烤盘尺寸来定,我家买的是8寸烤盘,我做了两个饼),

7、将面饼用擀面杖擀成一个小园饼,再用双手将面饼抻至烤盘大小(这样做,是为了将面饼做成中间薄,边缘厚),饼盘里刷油,可以稍微多一些,然后把抻好的面饼放在铁盘里转动一下,使饼饼底部完全沾到油

8、用叉子在面饼上叉上小孔,然后用保鲜膜盖上,连同烤盘一起放入冰箱里冷藏1个小时。

9、将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210度的烤箱里,烤约10分钟至面皮颜色呈金黄色后取出。

PS:

第一:面粉里放一个鸡蛋黄可以使面饼的口感酥脆、松软。

第二:先将面饼烤熟,这样加入的馅料不会因为出水使批萨面饼很软,不成型。

           

批萨酱的制作     

材料:

洋葱:        1个

番茄酱:      100ml

黄油:        30克

意式批萨香料:10克

做法:

1、将洋葱用(博朗食品料理机)打成碎末

2、将炒锅烧热后,加入黄油煮化开

3、把洋葱碎放入锅子里炒香,再放番茄酱和意式批萨香料搅拌均匀,用小火慢慢煮一会儿,中间要不停地搅动,待锅里的水分开始基本收干后,起锅放凉待用。

 

批萨馅料:

           

1、青、红椒、洋葱、黄瓜

2、小银鱼、鱿鱼仔、虾仁

3、冰冻熟豌豆、玉米粒

4、腊肠

5、蕃茄酱、黑胡椒、批萨草香料

6、做好的批萨酱

7、马苏里拉奶酪丝 

 

腊香批萨

用料:

台湾香肠:    200克

甜玉米、碗豆:50克

肉红椒:      1个

青椒:        1个

马苏里拉奶酪丝:150克

黑胡椒:2克

油:    少许

做法:

1、红椒洗净切成小圈圈,腊肠切成片

2、在烤盘上刷上一层油,烤箱预热200度(10分钟)

3、在烤好的面饼上均匀涂抹上一层批萨酱,注意在饼的边缘要留下1cm的距离

4、撒上少许奶酪丝,再依次摆上洋葱片、甜玉米、碗豆,青、红椒圈、香肠片再把剩下的奶酪丝全部放在上面,沿着饼边再均匀地抹上一层油

5、把烤盘放入烤箱的中层,上下火烤20分钟即可。

           

              

  

海鲜批萨做法:

1、在烤盘上刷上一层油,烤箱预热200度(10分钟)

2、在烤好的面饼上均匀涂抹上一层批萨酱,注意在饼的边缘要留下1cm的距离

3、撒上少许奶酪丝,再依次摆上洋葱片、甜玉米、碗豆,黄瓜、青、红椒片、小银鱼、虾仁、鱿鱼仔丝,再把剩下的奶酪丝全部放在上面,沿着饼边再均匀地抹上一层油

4、把烤盘放入烤箱的中层,上下火烤20分钟即可。              

              

                

吃批萨的时候,可以醮上一些蕃茄酱和黑胡椒粉,味道会更好。

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