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一个小女人的幸福生活

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清蒸大阐蟹  

2008-11-26 13:21:52|  分类: 创意私房菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                      清蒸大阐蟹 - 快乐的猪 - 一个小女人的幸福生活

                                                    清蒸大阐蟹 - 快乐的猪 - 一个小女人的幸福生活

                                                      清蒸大阐蟹 - 快乐的猪 - 一个小女人的幸福生活

          前段时间是吃螃蟹的好时机,老公在海鲜批发市场买过几次,吃得真过隐啊,要不是个大凉的东西,我真想一口气给吃个够。这个母蟹是刚好3两一个的,公蟹是3两多一个,都是16元一只,便宜吧,虾是21元一斤,老公买了3只公的,3只母的,还有一斤虾,只花了110多元,我们都吃得很爽的。

     清蒸大阐蟹的做法:

     1、轻捏蟹壳尾尖部,眼睛活动表明是活蟹,死的坚决不能吃,而且尾尖壳越硬越好。

        2、剪去塑料标志,清水冲洗,最好用刷子刷一刷,不要松去绑绳。

  3、蒸锅内放入适量水,煮沸后,大阐蟹上笼,蟹肚必须朝上,蟹肚和沸水中放入紫苏叶,可去腥去寒。

  4、用大火蒸,半年蟹蒸15分钟左右,此时蟹壳变金黄,有时会有少许白汁流出;一斤蒸20分钟,依此类推。

  5、剪去绑绳,分装上碟,即可食用。

  做好上桌,真是“螃蟹上桌百味淡”,家人争食之,其乐融融!对比之下,还是觉得公的比母的好吃些,膏比籽更肥美鲜香,入口口感更佳。蒸好的大阐蟹一定要趁热食,食用时酌点姜汁醋,再配饮陈年花雕,更是美味,呵呵,人生不过如此!

  剥食顺序:先卸其脚,再卸其钳,从尾部向上翻开背壳;先食蟹黄蟹膏,再食蟹肉,蟹腮不能吃,最后食卸下的脚和钳等蟹件。吃得干不干净就看个人的技巧了,高者剥食后,仍可复原摆成一只完整的蟹,哈哈,此时只剩空空的蟹壳了,权当食后娱乐了。

        食用前别忘准备相关用料:

  1、紫苏叶,清蒸时用,去腥去寒。

  2、姜汁醋,食用时调料,姜汁醋具有温中散寒解毒功能。没有现成姜汁醋的话,可以在米醋中加入新鲜姜末手工制姜汁醋。

  3、菊花茶叶水,食后洗手去腥,现在很多洗手液也有此功能。

        蟹为大寒之物,所以食用时最好配饮相关饮料,更是健康:

        1、陈年花雕,越纯越陈越好,口感才清冽,大这香甜浓郁的黄酒,则会掩盖大阐蟹的鲜美。

  2、红糖姜茶,最后饮用,暖胃衬寒。

        3、千万不能与柿子同吃。

                清蒸大阐蟹 - 快乐的猪 - 一个小女人的幸福生活

                    这是母蟹

                清蒸大阐蟹 - 快乐的猪 - 一个小女人的幸福生活

                   这是公蟹

                清蒸大阐蟹 - 快乐的猪 - 一个小女人的幸福生活

                   我最喜欢舀点姜醋汁到蟹膏上,再用勺子舀着吃,这样特过隐。

                 清蒸大阐蟹 - 快乐的猪 - 一个小女人的幸福生活

                   我不喜欢吃这些脚脚,全部留给LG啃了

                 清蒸大阐蟹 - 快乐的猪 - 一个小女人的幸福生活

                    白灼虾醮蒜茸汁

                 清蒸大阐蟹 - 快乐的猪 - 一个小女人的幸福生活

                   好丰盛的晚餐

                 清蒸大阐蟹 - 快乐的猪 - 一个小女人的幸福生活

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