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一个小女人的幸福生活

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想要清爽的感觉----绿茶慕司蛋糕  

2008-11-03 17:00:42|  分类: 甜蜜烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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材料:戚风蛋糕底2片 纯牛奶200克 蛋黄2个 白砂糖50克 鱼胶粉18克 绿茶粉10克 煮熟的蜜红豆 粒  100克    朗姆酒15ml   动物性鲜奶油200克

做法:

1、戚风蛋糕的做法在以前的文章里有,蛋糕完全冷却后,切成2个1cm厚的片,再将蛋糕边切掉,直径比8寸的圆型活底模具要小一点儿,然后放在模具里,刷上酒糖液。

2、将糖、100克牛奶、蛋黄小火加热搅拌至糖溶化

3、将余下的100克牛奶加到鱼胶粉里,隔热水加热至溶化

4、将绿茶粉加点热水溶化后倒入2中搅拌均匀,再将3加入搅拌均匀后关火

5、隔冰水降温,在降温的过程中须不断搅拌

6、将动物性鲜奶油打至7分发,与5拌均匀,再加入红豆粒、朗姆酒拌均即成绿茶慕司馅料

7、先倒入1/2馅料在模具中,轻轻抖动几下,将边缘也装满馅料

8、再放上一片蛋糕片,刷上酒糖液,将余下的1/2馅料倒入,也轻轻抖动几下模具,将表面用刮刀抹平,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏5个小时后拿出来,用茶漏装上绿茶粉,均匀的筛在蛋糕表面

9、用热毛巾将模具边缘捂热后,放在一个比模具小些口径的瓶子上,模具就自然掉下来了,这样蛋糕的边缘就很光滑

10、然后将弥猴桃用专用切刀切出花型,剂上2点奶油,放上一片巧克力片,再放上弥猴桃,再放上一些饼干装饰就行了

吃的时候用热水将不锈钢刀烫热后再切,这样切出的蛋糕很整齐,再配上一杯绿茶、牛奶、铁观音茶都是很不错的下午茶点,口感非常清新、清爽、清香,我试过不能配咖啡,会压住绿茶的清香味的。

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