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一个小女人的幸福生活

爱生活、爱自然、爱家人、爱自己、爱做菜、爱烘焙

 
 
 

日志

 
 

过年~~就要吃黑森林蛋糕  

2008-02-25 17:04:34|  分类: 甜蜜烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蛋糊材料: 

A、蛋黄糊:

蛋黄: 5个     

色拉油  :60克

盐:   2克      

细砂糖  :20克     

低筋粉:95克    

玉米淀粉:10克

牛奶 :80克

B、蛋白糊:蛋白5个 细砂糖 80克  白醋几滴

制作方法:

     1、牛奶加入细砂糖 20克 搅拌至糖融化。

     2、色拉油60克放入放入碗内,用微波炉高火加热1分钟,取出慢慢加入1中,倒的时候用手动打蛋器不停搅拌,直至油水融合。

      3、分离蛋白蛋黄。(要保证容器无油无水)

      4、低筋粉95克+玉米淀粉10克+可可粉20克混合过筛。

      5、蛋黄加盐2克,用电动打蛋器打散,分次倒入牛奶和色拉油的混合液。打发均匀,分次加入过筛好的粉类。用橡皮铲切拌均匀。切忌画圈,最后呈現光滑细致且有流性的面糊就是成功的面糊 。

      6、蛋白5个,加点白醋,打出清泡,分2次加入40克糖,打至硬性发泡.到扣不会掉下來,取1/3与蛋黄糊拌勻再取剩余的2/3全部与蛋黄糊拌勻。

      7、取一个8寸的园型蛋糕模,把6全部倒入在模子里,用力振动几下,消气泡。

      8、烤箱180度预热2分钟。

      9、放在烤箱里最下层烘烤。

      10、140度70分钟。(超低温烘烤,可保证不会回缩)(请根据自家的烤箱设定温度)

       11、取出立马倒扣在冷却架上,约30分钟后取出。 

装饰材料:

市售果酱    适量

植物奶油     300克

卡夫巧克力卷  一盒(用手捏成成为碎沫)

巧克力银珠   适量

罐装红樱桃    8颗

制作方法:

1、将液态的金钻植物鲜奶油倒在干净的搅拌桶里,用中速慢慢搅动,一直打到奶油变成很细腻的奶油泡,时间应该是20分钟。

2、将蛋糕体横切成2片,取其中一片,涂抹上一层打发的奶油,再抹上一层果酱,再叠上另外一片蛋糕体。

3、取白色打发的奶油均匀涂抹在蛋糕体上,再用一只手托住蛋糕底部,另一只手抓取巧克力碎,慢慢沾黏在蛋糕体侧面处直到绕完一圈。

4、取白色打发的奶油装入挤花袋中,使用贝壳花嘴在蛋糕底部周围边挤出一圈贝壳花饰。

5、在蛋糕体表层处洒上巧克力碎和巧克力银珠,再用花嘴分别挤出8个螺纹花饰,再把红色樱桃放在奶油花饰上。

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