注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

一个小女人的幸福生活

爱生活、爱自然、爱家人、爱自己、爱做菜、爱烘焙

 
 
 

日志

 
 

全麦土司面包  

2008-03-11 14:16:56|  分类: 甜蜜烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

                

全麦土司面包

材料:(450克土司模2个用量)

中种面团

高筋粉:  150克

麦麸粉:    50克

酵母:          3克

水:          120克

主面团

高筋粉:    50克

红糖:        15克

盐:             3克

奶粉:        10克

面包改良剂:3克

水:             30克

黄油:         20克

做法:

1、将中种面团材料全部放入面包的搅拌缸中,搅拌至面团拉开破裂处呈锯齿状的扩展阶段,利用面包机发酵至体积2倍大,取出备用

2、将黄油以处的主面团材料全部放入搅拌缸中,加入做法1切成小展示会的中种面团,待面成团后(时间大约是20分钟)加入黄油,再启动和面发酵程序,继续和面20分钟后,看到面团可以拉出薄膜,且破裂处呈光滑完整的圆洞就是和面的完成阶段

3、将面团从面包机桶里取出来,分割成小面团滚圆,盖上保鲜膜松驰30分钟

4、将松弛好的小面团擀成长条状,折3折后擀开并加盖松弛15分钟,再次擀成长条状并卷成圆筒状,三个小面团一组放在土司模里进行第二次发酵

8、将烤箱调到40度,开成下火发热,然后用烤盘装半盘开水,放在下层的加热管上,再放上烤架,将模具放在烤架上,关好柜门,加热时间调到60分钟

9、当看到模具里的面团体积膨胀到9分满时,盖上盖子即可烘烤了

10、试自己烤箱温度来调节,我的是调到200度,上下火,30分钟烤好出炉。

               

好漂亮的拉丝效果,这个可以切成片,也可以用手撕着吃,真是好香,而且健康营养,加了中种面团发酵,烤出来的面包会更柔软,所以全部送给我干儿子高兴吃了。

 

 

 

 

 

 

  评论这张
 
阅读(833)| 评论(6)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017