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一个小女人的幸福生活

爱生活、爱自然、爱家人、爱自己、爱做菜、爱烘焙

 
 
 

日志

 
 

想吃点有味的------太安鱼  

2008-08-02 11:57:57|  分类: 创意私房菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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材料:钳鱼一条(2斤多)魔芋400克 芹菜60克 泡萝卜60克 鸡蛋1个

调料:色拉油 郫县豆瓣酱 干辣椒 青花椒  泡辣椒 姜末 蒜末 葱末 盐 料酒 葱姜汁 鸡精 胡椒粉 红薯粉 高汤精 开水

做法:

1、钳鱼洗净切成段,用盐、葱姜水、料酒腌一个小时,捞出沥干水,加入鸡蛋、红薯粉拌均

2、魔芋切成小条,用开水加盐煮到无碱味后捞出,用冷水过凉

3、锅里加油,烧至七成热,放入鱼块炸至鱼皮略硬,鱼块定型即可

4、锅里留底油,将干辣椒、青花椒、郫县豆瓣酱、泡辣椒爆香,下入泡萝卜、姜末、 蒜末、胡椒粉,倒入开水,加点高汤精大火煮沸后改小火煮20分钟

5、加入料酒、鱼块和魔芋,烧沸后改小火煮5分钟下入芹菜,起锅时加点葱花、芹菜叶子即可 

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