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一个小女人的幸福生活

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健康手工月饼DIY---传统广式月饼  

2008-09-12 15:09:57|  分类: 甜蜜烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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材料:  

月饼皮:低筋面粉200克、花生油60ml、转化糖浆150ml、吉士粉15克 

(无可省)、食用枧水1/2小匙(小苏打粉:水=1:1) 

馅料:白莲蓉馅料500克、咸蛋黄(视自己需要定数量)

具体做法看图说话:

         1、将糖浆、枧水搅拌均匀

         2、加入花生油搅拌均匀

         3、加入筛过的粉类用刮刀切拌均匀,装进保鲜袋里,

进冰箱冷藏室饧3 个小时后再用

 

 

       将月饼坯子整齐的码在烤盘里,留下空隙,喷上水,放进预热200度的烤箱里,烤5分钟后取出,刷上蛋黄液,再烤10分钟,再刷上蛋黄液,烤10分钟(或者月饼表面上色即可,这时最好守在烤箱边观察。

提示:

1. 月饼馅料的具体分量要视乎各自的饼模大小而定,我用 

的是大号的塑料压模,皮和馅的比例是1:2,即50克的饼皮 

和100克的馅; 

2. 刚烤好的月饼皮会较硬,要放置两天等月饼回油后,饼 

皮回软才可食用

PS:这次买的模具太浅,明年买个厚点的,造型会更好看些,

还有拍照的时候回油还不够,得等到3天后才行。

 

 

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