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一个小女人的幸福生活

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日志

 
 

超级浓香的巧克力慕司蛋糕  

2009-01-12 14:37:33|  分类: 甜蜜烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                        超级浓香的巧克力慕司蛋糕 - 快乐的猪 - 一个小女人的幸福生活

材料:8寸模具的用量

黑巧克力        200克

牛奶            100克+50克

鱼胶粉          10克

鲜奶油          270克

做法:

1、黑巧克力切成细碎,装入不锈钢盆坐浴于加入半锅水的钢锅里,用小火加热至60度离火,一边加热一边按照一个方向搅拌至全部溶化,注意巧克力中不能有水

2、鱼胶粉加50克牛奶坐浴于热水中溶化

3、将牛奶加热到85度离火,将2加入搅拌均匀,再将1 倒入搅拌均匀

4、稍凉后,将动物性鲜奶油加至6分发与3混合即成慕司馅,

PS:用电动打蛋器搅拌均匀即可,不可多搅拌,因为现在是冬天,会感觉有点稠,就隔热水坐水浴让其溶化,感觉馅料具有流动性了,才能倒入模具中,这样做出来的慕司口感才会很细腻的。

5、取一片可可戚风蛋糕,抹上酒糖液,倒入慕司馅,轻轻震动一下模具

6、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚上,取出脱模,做表面装饰

7、放一层大杏仁片,将糖水洒在上面粘住杏仁片,再刨一些白巧克力碎洒在中间,

插上巧克力片装饰。

PS:味道非常香浓,入口即是纯香的巧克力味道,细腻滑润。

                    超级浓香的巧克力慕司蛋糕 - 快乐的猪 - 一个小女人的幸福生活

 

 

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